ORA PRO NÓBIS
É um vegetal rico em ferro, ajuda a curar anemias das mais graves. Usa-se as folhas frescas ou secas e moídas na forma de pó. Também usada no preparo da farinha múltipla, complemento nutricional no combate à fome.
Suas folhas são ricas em mucilagem, que contribui para o bom funcionamento do intestino.
As folhas e flores são usadas em diferentes receitas, especialmente em sopas, omeletes, tortas e refogados. Muita gente prefere consumir as folhas cruas em saladas, acompanhando o prato principal. Outros as usam como mistura para enriquecer farinha, massas e pães em geral. É servido cotidianamente nas cidades históricas do estado de Minas Gerais, onde a planta é mais popular.
Ainda há o emprego para a produção de mel e possui 25,4% de proteínas (das folhas secas), sendo por isso conhecido como "carne dos pobres", vitaminas A, B e C bem como, além do ferro, minerais como cálcio e fósforo.
Benefícios
da Ora Pro Nóbis
-Fortalece o sistema imunológico;
-Contém cerca de 4 vezes
mais vitamina C que a laranja;
-Rico em cálcio e ferro é indicado para osteoporose e anemia;
-É número 1 em ácido fólico;
-Rico em fibras e betacaroteno;
-Diminui estados depressivos,melhorando o sono.
-Comer muitas folhas crua tem efeito laxante.
Consumo:
-Em formas de refogados,omeletes, sopas,
bolinhos,pão;
-Com as folhas desidratadas pode-se
fazer farinha;
-Ajuda a combater a desnutrição.
RECEITAS COM ORA PRO NÓBIS
TORTA DE ORA-PRO-NÓBIS
Ingredientes:
1 kg de filé de peito de frango
1 cebola média picada
1 tomate picado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de requeijão
1/2 litro de leite
Tempero
1 ovo
1 maço de ora-pro-nóbis
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
1/4 de xícara de leite
Sal
Preparo:
Recheio:
Coloque o azeite na panela e doure
o frango.
Acrescente o tempero.
Molho Branco:
Coloque manteiga e um pouco do leite.
Quando ferver, acrescente a
farinha dissolvida no restante do leite.
Deixe cozinhar e acrescente o
requeijão.
Na panela do frango, acrescente
cebola, tomate e ora-pro-nóbis.
Misture ao molho branco.
Reserve o recheio.
Massa:
Misture a farinha de trigo,
manteiga, fermento, sal, ovo, o leite.
Abra a massa envolvendo toda a
fôrma.
Coloque o recheio e cubra com a
massa.
Pincele uma gema de ovo para
dourar.
Leve ao forno por 30 minutos, até
assar.
TORTINHA DE ORA-PRO-NÓBIS
Ingredientes:
6 xícaras de ora-pro-nóbis picadinha
14 colheres de farinha de trigo com fermento
7 ovos
4 colheres de manteiga
2 colheres de amido de milho (maisena)
2 xícaras de leite
1 xícara de bacon picado em cubos
3 cebolas grandes picadas em cubos
Sal e alho
1 de caldo de carne
3 tomates picados
Preparo:
Refogue a manteiga o alho e frite o bacon.
Acrescentar a cebola e deixe
dourar.
Acrescente o tomate, três ovos e
uma pitada de sal.
Mexa e deixe refogar.
Acrescente a ora-pro-nóbis
picada.
Dissolva o caldo de carne num
pouco de leite e adicione ao restante dos ingredientes.
Dissolva a maisena em uma xícara
de leite e coloque no refogado.
Deixe ferver.
Preparo:
Junte a farinha de trigo, quatro
colheres de manteiga e sove bem.
Acrescente o sal e os três ovos,
misture e sove a massa.
Divida a massa ao meio.
Coloque metade para forrar a fôrma
e a outra metade para cobrir.
Abra bem a massa para ficar
fininha.
Forre a fôrma, adicione o recheio
e cubra com a massa.
Aperte bem nas beiradas.
Pincele com uma gema de ovo.
Leve ao forno durante meia hora.
PÃO VERDE COM ORA PRO NÓBIS
Ingredientes:
·
50 g de fermento para pão
·
1/2 copo de água morna
·
1/2 copo de água fria
·
2 colheres (sopa) de margarina
·
2 ovos inteiros
·
1 colher (sopa) rasa de açúcar
·
1 colher (sobremesa) de sal
·
500 g de farinha de trigo (pode ir
um pouco mais ou menos, dependendo do ponto da massa)
·
100 g de folhas de
ora-pro-nóbis
Preparo:
Dissolva o fermento juntamente com
açúcar na água morna.
Misture em seguida os ovos, a
margarina e o sal.
Reserve.
Coloque as folhas de ora-pro-nóbis
no liquidificador e bater com a água fria.
Junte aos ingredientes reservados,
adicionando a farinha até que a massa comece a soltar das mãos.
Sove bem e deixe descansar até que
dobre de volume.
Divida a massa em dois pães e
colocar novamente para crescer.
Leve para assar em forno já
aquecido.
COSTELINHA COM ORA-PRO-NÓBIS
Ingredientes:
·
1 kg costelinha porco picada
·
2 1/2 litros água
·
1 colher (sopa) gordura
·
1 colher (sopa) sal com alho
·
1 cebola média ralada
·
1 colher de urucum
·
1 folha louro
·
1/2 cálice cachaça
·
1/2 cálice limão
·
Ora pro nóbis picado
·
Cheiro-verde
·
Pimenta
Preparo:
Lave as costelinhas, coloque em
uma panela, cubra com água, junte a cachaça e o limão
Leve ao fogo para uma leve
fervura.
Escorra e reserve.
Leve ao fogo uma panela
Aqueça a gordura e junte as
costelinhas para fritar levemente.
Retire o excesso de gordura que
ser formar, acrescente o sal com alho, a cebola e por último o urucum. Deixe pegar
cor, pingue água, junte a folha de louro e tampe.
Deixe cozinhar e vá pingando mais
água, até a carne amaciar bem e formar um caldo suculento.
Acerte o tempero e retire do fogo.
Lave e escorra o ora-pro-nóbis,
pique e cubra as costelinhas.
Não mexa.
Sirva com angu e arroz com alho.
FRANGO COM ORA PRO NÓBIS
Ingredientes:
·
2 1/2 kg de frango picado
·
6 dentes alho amassados
·
1 colher (sopa) de colorau
·
1 xícara óleo de soja
·
2 caldo de galinha
·
2 maços ora-pro-nóbis (sem talo)
·
Sal
Preparo:
Lave bem o frango com limão.
Coloque o alho e óleo em uma
panela e junte o colorau.
Refogue o frango até pré fritar.
Cubra com água até cozinhar bem.
Misture o ora-pro-nóbis, tampe a
panela por cinco minutos sem mexer.
Sirva com arroz e angu.
Rende 08 porções
PATÊ VERDE DE
ORA PRO NÓBIS
Ingredientes
·
2 cebolas médias picadas
·
1 dente de alho picado
·
4 colheres de sopa de óleo
·
1 colher de sopa rasa de sal
·
500 g de queijo ricota
·
300 g de folhas de ora-pro-nóbis
·
3/4 de copo normal de água fervente
Modo de preparo:
Coloque a cebola para dourar junto
com o sal e o alho. Em seguida, adicione as 4 colheres de óleo, quantidade que
pode ser reduzida, se preferir. Adicione as folhas do ora-pro-nóbis picadas
grosseiramente e refogue. Enquanto refoga o ora-pro-nóbis, corte a ricota em
pedaços pequenos. Transfira o refogado aos poucos para o liquidificador e vá
adicionando a ricota partida. Se houver necessidade, acrescente um pouco de
água fervente para deixar a pasta macia. Armazene em recipiente de boca larga
para facilitar a retirada e sirva sobre biscoitos ou pães. Também pode ser
utilizado como recheio de pastéis e de massas em geral.
BOLO DE ABÓBORA
COM ORA-PRO-NOBIS
Ingredientes:
·
5 ovos
·
400 g de abóbora
madura crua
·
200 g de mandioca
crua
·
50 g de manteiga
·
1 colher (chá) de
fermento químico em pó
·
1 colher (chá) de
sal
·
100 g de queijo meia
cura ralado
·
40 folhas de
ora-pro-nobis lavadas e secas
Preparo:
Bata no
liquidificador os ovos com a abóbora picada em cubos. Junte aos poucos a
mandioca picada. Bata bem até formar um creme homogêneo. Junte a
manteiga, o fermento e o sal e bata para misturar. Passe a massa para uma
tigela e junte o queijo (reservando cerca de ¼ para polvilhar). Unte duas
formas de bolo inglês, distribua entre eles a massa, alternando com folhas de
ora-pro-nobis, formando camadas. A massa deve ficar baixa na forma – por isto o
uso de duas formas. Polvilhe com o queijo ralado reservado e leve ao forno para
assar em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até dourar. Espere
esfriar, desenforme e sirva frio ou gelado com salada de brotos de
ora-pro-nobis com outras folhas verdes (algumas folhas de ora-pro-nobis podem
ser batidas juntos com o vinagrete).
Rende: 20 fatias
(cerca de 8 porções)
Nota: se quiser
comer as fatias reaquecidas, polvilhe queijo ralado sobre sobre os lados
cortados e doure dos dois lados em frigideira antiaderente.
QUICHE DE ORA PRO NOBIS
Ingredientes
para massa :
· 500g
de farinha,
· 250g
de manteiga sem sal,
· 01 ovo, uma pitada de sal.
Ingredientes
para o recheio:
·
300g de queijo minas ralado,
·
um dente e alho picado,
·
folhas de
ora pro nobis picadas,
·
salsa e cebolinha picadas,
·
01 ovo,
·
creme de leite sem soro e
·
pimenta do
reino.
Preparo:
Massa - Colocar em uma recipiente farinha, manteiga
em pedaços, uma pitada de sal, um ovo e misturar. Amassar rapidamente para
que a mistura fique com a textura lisa. Abrir a massa em forminhas
redondas. Preparar o recheio falso de feijão enrolado em filme PVC e colocar na
forma para pré assar a massa. Em um forno pré-aquecido, assá-la por alguns
minutos. Retirar o recheio de feijão. Enquanto a massa esfria preparar o
recheio final.
Recheio – Picar o ora pro nobis, a salsinha e a
cebolinha. Refogar o alho picado, misturar ora pro nobis, cebolinha, salsa e um
pouco de creme de leite. Temperar com sal e pimenta e cozinhar por
alguns segundos. Desligar e deixar esfriar. Em uma bacia, colocar o restante do
creme de leite, o ovo e o queijo ralado. Misturar bem e acrescentar o recheio
de ora pro nobis. Colocar nas forminhas e voltar ao forno por cerca de 15
minutos , até endurecer o recheio.
PÃO
DE QUEIJO COM ORA PRO NÓBIS
Ingredientes:
· 3 xícaras de polvilho azedo
· meia xícara de leite
· meia xícara de
óleo
· meio copo de
água
· 1 xícara de
queijo ralado
· 2 ovos
· 1 colher (de
sopa) de sal
· 1 colher (de
sopa) de fermento em pó
· 1 xícara de ora
pro nobis
Ingredientes do recheio
· 1 xícara de ora
–pro- nobis
· 2 colheres de
azeite de oliva
sal,
· alho amassado
pasta de ricota
Modo de fazer
Primeiro, misture a água e o óleo e leve ao microondas por 40 segundos, só para
esquentar um pouco. O leite também deve ser aquecido. Aquecer os líquidos ajuda
a massa a crescer mais.
Depois, coloque no liquidificador a mistura de óleo e água, o leite e as folhas
de ora-pro-nobis para serem trituradas junto com esses ingredientes. Isso vai
dar também uma cor verdinha ao pão de queijo.
Acrescente os ovos, o fermento em pó, o sal e o queijo ralado no
liquidificador. Bata por mais 30 segundos. Comece a colocar o polvilho azedo
aos poucos e vá batendo no liquidificador para misturar aos poucos. Acompanhe a
consistência ideal da massa. Coloque polvilho até a massa ficar homogênea e
firme. Deixe descansar um pouco e prepare o recheio. Corte as folhas de
ora-pro-nobis em tiras fininhas e leve a frigideira com um pouco de azeite de
oliva, sal e alho. Frite tudo e quando estiver refogado, use esse tempero para
colocar no meio da massa do pão de queijo.
Para montar os pãezinhos, encha metade da forminha de assar com massa, coloque
um pouco das folhas de ora-pro-nobis refogadas e um pouco de ricota, em seguida
cubra esse recheio com mais massa para completar a forminha e está pronto para
assar. Leve as forminhas cheias para assar em forno pré-aquecido. O tempo médio
de forno é de 40 minutos. Deixe uns 25 minutos no forno médio e nos últimos 15
minutos pode ligar o gril para dourar por cima.
COXINHA
DE FRANGO COM ORA-PRO-NÓBIS
Ingredientes
da Massa
· 3
xícaras de leite
· 3
cubos de caldo de galinha
· 1
colher de chá de margarina bem cheia
· 2
xícaras de fubá
· 1
xícara de farinha de trigo
· Ingredientes
do Recheio
· 1
xícara de queijo canastra ou queijo Minas ralado no ralo fino
· 1
peito de frango (cortado em pedaços bem pequenos)
· 3
colheres de óleo
· 3
dentes de alho socados
· 1
cebola média picada
· 1
cubo de caldo de galinha
· 2
xícaras de ora-pro-nóbis bem picados
Modo de preparo
Massa
Ferva o leite, a margarina e os cubos de galinha e despeje o fubá
e a farinha de trigo de uma só vez. Misture até que forme uma bola e solte do
fundo da panela. Colocar em uma bancada ainda quente e sovar um pouco, misturar
o queijo e sovar mais um pouco.
Recheio
Em uma panela, colocar 2 colheres de óleo, jogar 1
dente de alho amassado, o frango picado, o cubo de caldo de galinha, refogar
bem e deixar cozinhar até secar água e, em seguida, juntar a cebola. Em outra
panela, colocar 2 colheres de óleo e refogar o ora-pro-nóbis com o alho. Juntar
com o frango refogado.
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sensação de bem-estar, aumento da auto-estima e vitalidade”.
