Ora pro nóbis: um superalimento

ORA PRO NÓBIS

 É um vegetal rico em ferro, ajuda a curar anemias das mais graves. Usa-se as folhas frescas ou secas e moídas na forma de pó. Também usada no preparo da farinha múltipla, complemento nutricional no combate à fome.

Suas folhas são ricas em mucilagem, que contribui para o bom funcionamento do intestino.

As folhas e flores são usadas em diferentes receitas, especialmente em sopas, omeletes, tortas e refogados. Muita gente prefere consumir as folhas cruas em saladas, acompanhando o prato principal. Outros as usam como mistura para enriquecer farinha, massas e pães em geral. É servido cotidianamente nas cidades históricas do estado de Minas Gerais, onde a planta é mais popular.

Ainda há o emprego para a produção de mel e possui 25,4% de proteínas (das folhas secas), sendo por isso conhecido como "carne dos pobres", vitaminas A, B e C bem como, além do ferro, minerais como cálcio e fósforo.

Benefícios da Ora Pro Nóbis

-Fortalece o sistema imunológico;

-Contém cerca de  4 vezes mais      vitamina C que a laranja;

-Rico em cálcio e ferro é indicado para osteoporose e anemia;

-É número 1 em ácido fólico;

-Rico em fibras e betacaroteno;

-Diminui  estados  depressivos,melhorando o sono.

-Comer muitas folhas crua tem efeito laxante.

Consumo:

-Em formas de refogados,omeletes, sopas, bolinhos,pão;

-Com as folhas desidratadas pode-se fazer farinha;

-Ajuda a combater a desnutrição.

RECEITAS COM ORA PRO NÓBIS  

TORTA DE ORA-PRO-NÓBIS

Ingredientes:

1 kg de filé de peito de frango

1 cebola média picada

1 tomate picado

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

2 colheres (sopa) de azeite

1/2  xícara de requeijão
1/2  litro de leite
Tempero
1 ovo
1 maço de ora-pro-nóbis
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
1/4 de xícara de leite
Sal

Preparo:
Recheio:

Coloque o azeite na panela e doure o frango.

Acrescente o tempero.

Molho Branco:
Coloque manteiga e um pouco do leite.

Quando ferver, acrescente a farinha dissolvida no restante do leite.

Deixe cozinhar e acrescente o requeijão.

Na panela do frango, acrescente cebola, tomate e ora-pro-nóbis.

Misture ao molho branco.

Reserve o recheio.

Massa:

Misture a farinha de trigo, manteiga, fermento, sal, ovo, o leite.

Abra a massa envolvendo toda a fôrma.

Coloque o recheio e cubra com a massa.

Pincele uma gema de ovo para dourar.

Leve ao forno por 30 minutos, até assar.

TORTINHA DE ORA-PRO-NÓBIS  

Ingredientes:
 6 xícaras de ora-pro-nóbis picadinha
14 colheres de farinha de trigo com fermento
7 ovos
4 colheres de manteiga
2 colheres de amido de milho (maisena)
2 xícaras de leite
1 xícara de bacon picado em cubos
3 cebolas grandes picadas em cubos
Sal e alho
1 de caldo de carne
3 tomates picados

Preparo:
Refogue a manteiga o alho e frite o bacon.

Acrescentar a cebola e deixe dourar.

Acrescente o tomate, três ovos e uma pitada de sal.

Mexa e deixe refogar.

Acrescente a ora-pro-nóbis picada.

Dissolva o caldo de carne num pouco de leite e adicione ao restante dos ingredientes.

Dissolva a maisena em uma xícara de leite e coloque no refogado.

Deixe ferver.

Preparo:

Junte a farinha de trigo, quatro colheres de manteiga e sove bem.

Acrescente o sal e os três ovos, misture e sove a massa.

Divida a massa ao meio.

Coloque metade para forrar a fôrma e a outra metade para cobrir.

Abra bem a massa para ficar fininha.

Forre a fôrma, adicione o recheio e cubra com a massa.

Aperte bem nas beiradas.

Pincele com uma gema de ovo.

Leve ao forno durante meia hora.

PÃO VERDE COM ORA PRO NÓBIS

Ingredientes:

·       50 g de fermento para pão

·       1/2 copo de água morna

·       1/2 copo de água fria

·       2 colheres (sopa) de margarina

·       2 ovos inteiros

·       1 colher (sopa) rasa de açúcar

·       1 colher (sobremesa) de sal

·       500 g de farinha de trigo (pode ir um pouco mais ou menos, dependendo do ponto da massa)

·       100 g de folhas de ora-pro-nóbis

Preparo:

Dissolva o fermento juntamente com açúcar na água morna.

Misture em seguida os ovos, a margarina e o sal.

Reserve.

Coloque as folhas de ora-pro-nóbis no liquidificador e bater com a água fria.

Junte aos ingredientes reservados, adicionando a farinha até que a massa comece a soltar das mãos.

Sove bem e deixe descansar até que dobre de volume.

Divida a massa em dois pães e colocar novamente para crescer.

Leve para assar em forno já aquecido.
 

COSTELINHA COM ORA-PRO-NÓBIS

Ingredientes:

·       1 kg costelinha porco picada

·       2 1/2 litros água

·       1 colher (sopa) gordura

·       1 colher (sopa) sal com alho

·       1 cebola média ralada

·       1 colher de urucum

·       1 folha louro

·       1/2 cálice cachaça

·       1/2 cálice limão

·       Ora pro nóbis picado

·       Cheiro-verde

·       Pimenta

Preparo:

Lave as costelinhas, coloque em uma panela, cubra com água, junte a cachaça e o limão

Leve ao fogo para uma leve fervura.

Escorra e reserve.

Leve ao fogo uma panela

Aqueça a gordura e junte as costelinhas para fritar levemente.

Retire o excesso de gordura que ser formar, acrescente o sal com alho, a cebola e por último o urucum. Deixe pegar cor, pingue água, junte a folha de louro e tampe.

Deixe cozinhar e vá pingando mais água, até a carne amaciar bem e formar um caldo suculento.

Acerte o tempero e retire do fogo.

Lave e escorra o ora-pro-nóbis, pique e cubra as costelinhas.

Não mexa. 
Sirva com angu e arroz com alho.

FRANGO COM ORA PRO NÓBIS

Ingredientes:

·       2 1/2 kg de frango picado

·       6 dentes alho amassados

·       1 colher (sopa) de colorau

·       1 xícara óleo de soja

·       2 caldo de galinha

·       2 maços ora-pro-nóbis (sem talo)

·       Sal 

Preparo:

Lave bem o frango com limão.

Coloque o alho e óleo em uma panela e junte o colorau.

Refogue o frango até pré fritar.

Cubra com água até cozinhar bem.

Misture o ora-pro-nóbis, tampe a panela por cinco minutos sem mexer.

Sirva com arroz e angu.

Rende 08 porções

PATÊ VERDE DE ORA PRO NÓBIS

 Ingredientes

·       2 cebolas médias picadas

·       1 dente de alho picado

·       4 colheres de sopa de óleo

·       1 colher de sopa rasa de sal

·       500 g de queijo ricota

·       300 g de folhas de ora-pro-nóbis

·       3/4 de copo normal de água fervente

Modo de preparo:

Coloque a cebola para dourar junto com o sal e o alho. Em seguida, adicione as 4 colheres de óleo, quantidade que pode ser reduzida, se preferir. Adicione as folhas do ora-pro-nóbis picadas grosseiramente e refogue. Enquanto refoga o ora-pro-nóbis, corte a ricota em pedaços pequenos. Transfira o refogado aos poucos para o liquidificador e vá adicionando a ricota partida. Se houver necessidade, acrescente um pouco de água fervente para deixar a pasta macia. Armazene em recipiente de boca larga para facilitar a retirada e sirva sobre biscoitos ou pães. Também pode ser utilizado como recheio de pastéis e de massas em geral.

BOLO DE ABÓBORA COM  ORA-PRO-NOBIS

Ingredientes:

·       5 ovos

·       400 g de abóbora madura crua

·       200 g de mandioca crua

·       50 g de manteiga

·       1 colher (chá) de fermento químico em pó

·       1 colher (chá) de sal

·       100 g de queijo meia cura ralado

·       40 folhas de ora-pro-nobis lavadas e secas

Preparo:

Bata no liquidificador os ovos com a abóbora picada em cubos. Junte aos poucos a mandioca picada. Bata bem até formar um creme homogêneo.  Junte a manteiga, o fermento e o sal e bata para misturar. Passe a massa para uma tigela e junte o queijo (reservando cerca de ¼ para polvilhar). Unte duas formas de bolo inglês, distribua entre eles a massa, alternando com folhas de ora-pro-nobis, formando camadas. A massa deve ficar baixa na forma – por isto o uso de duas formas. Polvilhe com o queijo ralado reservado e leve ao forno para assar em temperatura média por cerca de 30 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva frio ou gelado com salada de brotos de ora-pro-nobis com outras folhas verdes (algumas folhas de ora-pro-nobis podem ser batidas juntos com o vinagrete).

Rende: 20 fatias (cerca de 8 porções)

Nota: se quiser comer as fatias reaquecidas,  polvilhe queijo ralado sobre sobre os lados cortados e doure dos dois lados em frigideira antiaderente.

QUICHE DE ORA PRO NOBIS

Ingredientes para massa :

·       500g de farinha,

·       250g de manteiga sem sal,

·        01 ovo, uma pitada de sal.

Ingredientes para o recheio: 

·       300g de queijo minas ralado,

·       um dente e alho picado,

·        folhas de ora pro nobis picadas,

·       salsa e cebolinha picadas,

·       01 ovo,

·       creme de leite sem soro e

·        pimenta do reino.   

Preparo: 

Massa - Colocar em uma recipiente farinha, manteiga em pedaços, uma pitada de sal, um ovo e misturar. Amassar rapidamente para que a mistura fique com a textura lisa. Abrir a massa em forminhas redondas. Preparar o recheio falso de feijão enrolado em filme PVC e colocar na forma para pré assar a massa. Em um forno pré-aquecido, assá-la por alguns minutos. Retirar o recheio de feijão. Enquanto a massa esfria preparar o recheio final. 

Recheio – Picar o ora pro nobis, a salsinha e a cebolinha. Refogar o alho picado, misturar ora pro nobis, cebolinha, salsa e um pouco de creme de leite. Temperar com sal e pimenta e cozinhar por alguns segundos. Desligar e deixar esfriar. Em uma bacia, colocar o restante do creme de leite, o ovo e o queijo ralado. Misturar bem e acrescentar o recheio de ora pro nobis. Colocar nas forminhas e voltar ao forno por cerca de 15 minutos , até endurecer o recheio.

PÃO DE QUEIJO COM ORA PRO NÓBIS

Ingredientes:

·        3 xícaras de polvilho azedo

·        meia xícara de leite

·       meia xícara de óleo

·       meio copo de água

·       1 xícara de queijo ralado

·       2 ovos

·       1 colher (de sopa) de sal

·       1 colher (de sopa) de fermento em pó

·       1 xícara de ora pro nobis

Ingredientes do recheio

·       1 xícara de ora –pro- nobis

·       2 colheres de azeite de oliva
sal,

·       alho amassado
 pasta de ricota

Modo de fazer
Primeiro, misture a água e o óleo e leve ao microondas por 40 segundos, só para esquentar um pouco. O leite também deve ser aquecido. Aquecer os líquidos ajuda a massa a crescer mais.

Depois, coloque no liquidificador a mistura de óleo e água, o leite e as folhas de ora-pro-nobis para serem trituradas junto com esses ingredientes. Isso vai dar também uma cor verdinha ao pão de queijo.

Acrescente os ovos, o fermento em pó, o sal e o queijo ralado no liquidificador. Bata por mais 30 segundos. Comece a colocar o polvilho azedo aos poucos e vá batendo no liquidificador para misturar aos poucos. Acompanhe a consistência ideal da massa. Coloque polvilho até a massa ficar homogênea e firme. Deixe descansar um pouco e prepare o recheio. Corte as folhas de ora-pro-nobis em tiras fininhas e leve a frigideira com um pouco de azeite de oliva, sal e alho. Frite tudo e quando estiver refogado, use esse tempero para colocar no meio da massa do pão de queijo.

Para montar os pãezinhos, encha metade da forminha de assar com massa, coloque um pouco das folhas de ora-pro-nobis refogadas e um pouco de ricota, em seguida cubra esse recheio com mais massa para completar a forminha e está pronto para assar. Leve as forminhas cheias para assar em forno pré-aquecido. O tempo médio de forno é de 40 minutos. Deixe uns 25 minutos no forno médio e nos últimos 15 minutos pode ligar o gril para dourar por cima.

COXINHA DE FRANGO COM ORA-PRO-NÓBIS

Ingredientes da Massa

·       3 xícaras de leite

·       3 cubos de caldo de galinha

·       1 colher de chá de margarina bem cheia

·       2 xícaras de fubá

·       1 xícara de farinha de trigo

·       Ingredientes do Recheio

·       1 xícara de queijo canastra ou queijo Minas ralado no ralo fino

·       1 peito de frango (cortado em pedaços bem pequenos)

·       3 colheres de óleo

·       3 dentes de alho socados

·       1 cebola média picada

·       1 cubo de caldo de galinha

·       2 xícaras de ora-pro-nóbis bem picados

Modo de preparo

Massa

Ferva o leite, a margarina e os cubos de galinha e despeje o fubá e a farinha de trigo de uma só vez. Misture até que forme uma bola e solte do fundo da panela. Colocar em uma bancada ainda quente e sovar um pouco, misturar o queijo e sovar mais um pouco.

Recheio

Em uma panela, colocar 2 colheres de óleo, jogar 1 dente de alho amassado, o frango picado, o cubo de caldo de galinha, refogar bem e deixar cozinhar até secar água e, em seguida, juntar a cebola. Em outra panela, colocar 2 colheres de óleo e refogar o ora-pro-nóbis com o alho. Juntar com o frango refogado.

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